Agv vertragingen veroorzaakt door Covid-19 gaan onze activiteiten pas vanaf 2022 van start gaan. We herbekijken nu al onze mogelijkheden.
Olijfolie ‘La Feline’ is een pure, biologische ‘extra vergine’ olijfolie met een karaktervol smaakpallet. Het volledige proces van olijf tot verpakte olijfolie wordt door ons zelf zoveel mogelijk uitgevoerd en volledig gecontroleerd zodat we zeker zijn van een optimale kwaliteit. We kunnen dit niet alleen doen, we krijgen de hulp en het advies van lokale mensen bijna het hele jaar door.
De olijfgaard bestaat uit 149 bomen, de oudste boom is honderden jaren oud, de jongste een tiental jaren. De olijfgaard heeft een grote biodiversiteit, dat wil zeggen dat hij verschillende olijfsoorten bevat. De olijven zijn eerst groen van kleur en tijdens de rijping verandert de kleur in groen/paars tot zwart. De locaties van de olijfgaarden bevinden zich in Contrada Abate Ventura & Contrada Giovanni Fasano in de gemeente Ostuni in Zuid-Italië. Onze olijfgaard wordt door ons het ganse jaar onderhouden: het onkruid wordt steeds kort gehouden, de grond wordt verschillende malen per jaar gefreesd en de bomen worden regelmatig gesnoeid. Er worden absoluut geen chemische meststoffen noch pesticiden gebruikt!
We gebruiken een speciale, boomvriendelijke persluchtmachine met lange stangen waarmee de olijven van de takken worden getrild en ‘gekamd’. De olijven vallen op netten, worden verzameld en worden na de oogst direct naar de olijfperserij gebracht. Daar worden ze meestal dezelfde dag en dus steeds binnen de 24 uur éénmalig en koud geperst. Deze persing gebeurt via een centrifugetechniek. Dit is een gesloten perssysteem waardoor er geen zuurstof bij de olijfolie kan komen. De olijfolie kan tijdens de persing dus niet oxideren en behoudt zo haar mooie smaak. Alleen op deze manier krijg je een extra vergine olie met een zeer lage zuurtegraad (< 0.3%)
De jonge olijfolie heeft een aangename natuurlijke geur van verse olijven.
De smaak is lichtjes pikant en wat bitter. Deze peperige smaak die je achteraan in je keel voelt prikkelen, is het belangrijkste kenmerk van een hoog kwalitatieve verse olijfolie. Naargelang de olie rijper wordt, zal de smaak zachter, zoeter en milder worden.
De kleur van de jonge olijfolie is groen tot goudgeel en wordt geler en donkerder naarmate ze rijper wordt.
Door de biodiversiteit van onze olijfgaard kan de samenstelling (geur, smaak en kleur) van de olie wat variëren maar de kwaliteit gaat steeds dezelfde zijn.
De olijfolie kan na de persing minstens 18 maanden bewaard worden. Bij bewaring op een koele, droge en donkere plaats kan de olie perfect tot 30 maanden worden gebruikt.
Wij produceren ongefilterde olijfolie dwz. 100% een natuurproduct. Dit kan betekenen dat er bezinksel in de olijfolie kan voorkomen wat volkomen normaal is.
Olijfolie kan in de keuken zowel koud als warm gebruikt worden. Koud zeer lekker op een slaatje, om een dressing mee te maken of als extra smaaktoets op een stuk gegrild vlees of vis. Warm om te frituren bij bijvoorbeeld tempura van groenten.
De olijfolie is beschikbaar in kleine verpakkingen bij verblijf in onze vakantiewoningen. Grotere verpakkingen (vanaf 3L) kunnen worden afgehaald op bepaalde tijdstippen op bepaalde afhaalpunten in België. Vul aub het aanvraagformulier hieronder in voor meer informatie en details.
